果脯小知识：烟台康乐达带你了解酸甜零食的“诞生密码”

　　说起果脯，很多人都喜欢它酸甜有嚼劲的口感，却少有人知道，好吃的果脯背后藏着对原材料和工艺的讲究。在烟台康乐达食品有限公司，做果脯已经有三十多年，他们用当地新鲜水果做原料，产出的草莓果干、黄桃果干、猕猴桃果脯等，不少人都吃过，这里面有不少实用小知识可以聊聊。

　　好果脯先看原材料。康乐达的果脯大多用烟台本地新鲜水果制作，比如草莓、黄桃、樱桃这些烟台常见的水果。当地气候适合水果生长，果肉饱满、甜度适中，做成的果脯能保留水果本身的清香。就像他们的樱桃脯，选的是烟台产的樱桃，去核处理后加工，吃起来能尝到樱桃本身的酸甜，不会有过重的人工调味感。

　　果脯的口感和加工工艺分不开。新鲜水果先经过清洗、去核等处理，再通过烘干或糖渍等工艺去除水分，让水果变成有嚼劲的果脯。康乐达做果脯时，会控制好水分含量，比如草莓果干不会太干硬，黄桃果干也能保持一定的柔软度，这样吃起来口感更好。而且他们的果脯配料比较简单，常加的只有少量糖和维生素C，既能调味，也能帮助保留水果的色泽，吃起来更放心。

　　果脯的吃法也很灵活。平时可以直接当零食吃，追剧、出游时带几包很方便;烘焙时也能用上，比如把猕猴桃果脯、樱桃脯切碎，加到饼干面团或蛋糕胚里，能增加酸甜口感，让烘焙食品更有层次。康乐达还会根据不同需求调整包装，不管是日常小份食用，还是烘焙用的大份包装，都能满足。